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小懲戒大智慧 桂林一企業(yè)自我加壓推動食品安全責(zé)任落實

“今天早上，我在進(jìn)行日管控檢查時 發(fā)現(xiàn)打荷區(qū)的張姐沒有按要求戴口罩和手套，應(yīng)扣掉她0.5積分并罰款10元。”近日，興安縣喜屋精品酒店有限公司餐飲部打荷區(qū)的食品安全員唐小建向該酒店的食品安全總監(jiān)匯報當(dāng)天的檢查情況。

   酒店食品安全總監(jiān)向執(zhí)法人員介紹上墻的食品安全制度和懲罰措施。

據(jù)了解，該酒店自落實食品安全主體責(zé)任以來，做到檢查制度上墻，任命了食品安全總監(jiān)1名、食品安全員3名，并做好三本臺賬，嚴(yán)格落實日管控、周排查、月調(diào)度制度。同時，該酒店為了把日管控的常規(guī)動作落地見效而不流于形式，制定了《興安縣喜屋精品酒店有限公司落實食品安全主體責(zé)任不到位的懲罰措施》。

“我們酒店這個《措施》是根據(jù)落實食品安全主體責(zé)任的要求，結(jié)合酒店實際情況推出來的。對事不對人，以制度來管人，很有效。”該酒店的負(fù)責(zé)人秦總對實施《措施》取得的成效感到十分滿意。

市場監(jiān)管執(zhí)法人員隨即查閱了該《措施》，其中條款對違反日管控中的行為進(jìn)行了明確的規(guī)定，根據(jù)違反規(guī)定情節(jié)的程度，給予5～50元的罰款及扣績效積分0.5～5分，并在每天下午集會時進(jìn)行通報。

“確實沒有做好，罰款是應(yīng)該的，就是要在集會上進(jìn)行通報比較難為情，以后我一定嚴(yán)格按照要求執(zhí)行《措施》。”面對自己疏忽，被罰款的張姐誠懇地說。

  “罰款不是我們的目的，落實企業(yè)的食品安全主體責(zé)任才是根本。”酒店的負(fù)責(zé)人秦總坦言，食品安全大于天，食品安全應(yīng)是餐飲行業(yè)的底線和最高標(biāo)準(zhǔn)。在他對酒店當(dāng)前和未來的發(fā)展規(guī)劃中，落實企業(yè)主體責(zé)任和制止餐飲浪費是貫穿始終的兩項重頭工作，并蓄力在此基礎(chǔ)上爭做興安縣餐飲行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。