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玉林市容縣以點(diǎn)帶面力推學(xué)校食堂無水廚房建設(shè)

“校園飲食的第一標(biāo)準(zhǔn)就是食品安全衛(wèi)生，要做得干凈，吃得才放心。”玉林市容縣高中副校長劉玉果在11月27日全市教育系統(tǒng)食品安全工作培訓(xùn)會(huì)上，介紹了容縣高中無水廚房創(chuàng)建工作的做法，為全市教育系統(tǒng)學(xué)校無水廚房創(chuàng)建工作提供了借鑒參考。

近年來，容縣市場監(jiān)管、教育等部門高度重視校園食品安全工作，嚴(yán)格落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”要求，不斷提升校園食品安全監(jiān)管水平，全面實(shí)施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則持續(xù)推動(dòng)學(xué)校食堂創(chuàng)建無水廚房（指食品處理區(qū)后廚地面干凈整潔無積水），不斷提升餐飲質(zhì)量安全。

“工欲善其事，必先利其器。加強(qiáng)食堂食品安全管理，須對(duì)食堂后廚進(jìn)行規(guī)范。”容縣市場監(jiān)管局工作人員表示，容縣學(xué)校食堂較為陳舊，重建改造難度較大，積水難解決的問題尤為顯著。為此，該局會(huì)同教育局，因地制宜，指導(dǎo)學(xué)校從“廚房改造、定點(diǎn)清洗、規(guī)范運(yùn)送、及時(shí)清潔、日常維護(hù)、加強(qiáng)培訓(xùn)”等六個(gè)方面對(duì)廚房進(jìn)行升級(jí)改造。

硬件上，通過采取使用內(nèi)進(jìn)內(nèi)出的清洗池，調(diào)整天花板坡度，減少凝結(jié)水滴落；操作臺(tái)設(shè)置擋水邊，置物架增設(shè)盛水托盤，有效控制水外流；軟件上，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，做到毛巾、拖把及時(shí)擦凈，每天工作結(jié)束前，全方位清潔，從而實(shí)現(xiàn)地面干燥不濕滑。

同時(shí)，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)全天監(jiān)控，食品監(jiān)管人員、學(xué)校師生，都可以通過APP軟件做到網(wǎng)上實(shí)時(shí)監(jiān)督，為師生“舌尖上的安全”筑牢防線。

據(jù)悉，該縣容縣高中、容縣中學(xué)食堂無水廚房已通過上級(jí)初步驗(yàn)收，縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)通過指導(dǎo)學(xué)校總結(jié)提升經(jīng)驗(yàn)，組織召開全縣校園食品安全工作（無水廚房建設(shè)）現(xiàn)場推進(jìn)會(huì)，以點(diǎn)帶面推廣無水廚房，持續(xù)推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，積極促進(jìn)校園食品安全持續(xù)健康發(fā)展。