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賀州市：《黃田扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)程》通過專家技術(shù)審查

近日，由賀州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出，賀州市檢驗(yàn)檢測(cè)中心、賀州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、賀州市正地發(fā)展有限公司、賀州學(xué)院、廣西奇珍倚草食品有限公司共同起草的賀州市地方標(biāo)準(zhǔn)《黃田扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)程》通過專家技術(shù)審查。

《黃田扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)后，標(biāo)準(zhǔn)編寫組高度重視，多次深入廣西奇珍倚草食品有限公司、賀州市正地發(fā)展有限公司、廣西興強(qiáng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等企業(yè)開展實(shí)地調(diào)研，組織賀州學(xué)院等相關(guān)部門和企業(yè)召開標(biāo)準(zhǔn)座談研討會(huì)，在全面了解黃田扣肉烹飪技術(shù)工藝的基礎(chǔ)上，根據(jù)有關(guān)專家和單位反饋的意見進(jìn)行修改，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿。近日，賀州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織專家組對(duì)《黃田扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行了技術(shù)審查。

審查會(huì)上，與會(huì)專家聽取了標(biāo)準(zhǔn)起草單位對(duì)標(biāo)準(zhǔn)起草情況的介紹，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中黃田扣肉的術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、制作工藝、菜品質(zhì)量等內(nèi)容進(jìn)行了逐條逐款審查。專家組一致認(rèn)為《黃田扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)程》是在深入實(shí)地調(diào)研、廣泛收集整理相關(guān)技術(shù)資料、經(jīng)實(shí)踐驗(yàn)證的基礎(chǔ)上制定，技術(shù)路線正確，內(nèi)容完整，具有科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性，一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過技術(shù)審查。

《黃田扣肉烹飪工藝技術(shù)規(guī)程》對(duì)黃田扣肉的制作工藝、烹飪技法、感官評(píng)價(jià)等做了統(tǒng)一要求，對(duì)加快黃田扣肉標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、市場(chǎng)化發(fā)展，打造賀州區(qū)域美食品牌將起到積極推動(dòng)作用。后續(xù)，標(biāo)準(zhǔn)起草單位將按照專家組意見對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)一步修改完善，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)發(fā)布、實(shí)施。