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梧州河粉系列地方標(biāo)準(zhǔn)將于今年5月25日實(shí)施

5月19日，梧州市舉行梧州河粉系列市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)議介紹了《梧州鮮濕河粉加工技術(shù)規(guī)程》等4項(xiàng)梧州河粉系列市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定背景、過程和標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。6家河粉生產(chǎn)企業(yè)代表、5家粉店代表等參加發(fā)布會(huì)。

為加快梧州市發(fā)展特色食品產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)梧州河粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局近日批準(zhǔn)發(fā)布的《梧州鮮濕河粉加工技術(shù)規(guī)程》《梧州干河粉加工技術(shù)規(guī)程》《梧州上湯河粉制作技術(shù)規(guī)程》《梧州河粉店建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》等4項(xiàng)梧州河粉系列標(biāo)準(zhǔn)，將于2023年5月25日實(shí)施。

自2021年開始，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合該市工信局、商務(wù)局等探索建立梧州河粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，以標(biāo)準(zhǔn)為抓手推動(dòng)梧州河粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，標(biāo)準(zhǔn)起草組調(diào)研了多家梧州特色河粉店以及河粉生產(chǎn)企業(yè)，同時(shí)赴藤縣、蒙山開展調(diào)研，充分聽取各地企業(yè)建議，廣泛征集了相關(guān)單位、專家的意見，對(duì)收集的反饋意見進(jìn)行匯總處理，進(jìn)一步提升標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的科學(xué)性和可操作性。

所出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持實(shí)用導(dǎo)向，定性與定量相結(jié)合，如《梧州鮮濕河粉加工技術(shù)規(guī)程》規(guī)定清洗、浸泡、磨漿、調(diào)漿（或不調(diào)漿）、攪拌、熟化、冷卻、切條、包裝等9個(gè)重要環(huán)節(jié)的技術(shù)參數(shù)，并給出了工藝流程圖，流程清晰，讓企業(yè)容易理解、方便操作。梧州河粉系列市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，將為推動(dòng)梧州河粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐，對(duì)進(jìn)一步樹立梧州河粉地方美食品牌，擴(kuò)大梧州美食影響力具有重要意義。

此外，梧州市市場(chǎng)監(jiān)管局還積極推動(dòng)其他梧州特色食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)研制。自2017年起，該市相繼制定了梧州龜苓膏、梧州臘腸、岑溪古典雞、粉葛等5項(xiàng)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，圍繞蔥油魚、紙包雞、豬腳姜、太平米餅等，制定了10項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。通過制定標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)梧州特色食品傳統(tǒng)制作技藝進(jìn)行提煉和固化，形成科學(xué)、安全、可操作的文件規(guī)范，讓正宗梧州味可傳承、易推廣。

發(fā)布會(huì)分別就廣西日?qǐng)?bào)、廣西新聞網(wǎng)、梧州日?qǐng)?bào)、梧州市廣播電視臺(tái)等媒體記者提出的熱點(diǎn)問題作出詳細(xì)回答。