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搭乘零售平臺“快車”銷量增四成 新業(yè)態(tài)助力柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展旺

近日，全國人大代表秦慶芳攜帶家鄉(xiāng)特色美食螺螄粉參加全國人大會議火上熱搜，“螺螄粉現(xiàn)在已經(jīng)很火爆了，我們準(zhǔn)備讓它火到世界去！”人大代表帶著螺螄粉參加兩會，折射的是柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。目前，借力于零售平臺業(yè)態(tài)發(fā)展，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

    一家三代匠心傳承 螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展

鹿寨縣導(dǎo)江鄉(xiāng)古懂村的柳鄉(xiāng)誼種植專業(yè)合作社，是一家專業(yè)生產(chǎn)酸筍、酸豆角的螺螄粉配套企業(yè)。負(fù)責(zé)人梁葵和哥哥從10歲起就跟隨父母學(xué)習(xí)酸筍的腌制，如今已有30多年的酸筍腌制經(jīng)驗(yàn)。

酸筍被稱為螺螄粉的“靈魂”，其酸爽、脆口、獨(dú)具特色的氣味，讓眾多食客“欲罷不能”。為了腌制出味道純正的酸筍，梁葵每年都會選取當(dāng)?shù)匦迈r的竹筍，在經(jīng)過采摘剝皮、清洗、發(fā)酵等10多道步驟后，生產(chǎn)出的酸筍，不僅色澤鮮，口感也好，深受消費(fèi)者歡迎。

據(jù)了解，柳鄉(xiāng)誼種植專業(yè)合作社去年的產(chǎn)值超1000萬，計(jì)劃今年要將廠房面積由5000平方米增加到10000平方米，產(chǎn)量也計(jì)劃由去年的5000噸提高到10000噸。

2023年政府工作報(bào)告明確，發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道。柳州螺螄粉在零售平臺的旺銷，為本地村民創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會，帶動就近就地就業(yè)，同時(shí)，拓寬了村民增收致富的渠道。梁葵說，女兒大學(xué)畢業(yè)后也會回鄉(xiāng)繼續(xù)她的事業(yè)，專注腌制酸筍酸豆角，為螺螄粉加工企業(yè)提供更多更優(yōu)質(zhì)的原料，增加合作社效益，讓導(dǎo)江的鄉(xiāng)親們過上好日子。

▲鹿寨縣柳鄉(xiāng)誼種植專業(yè)合作社腌制的酸筍、酸豆角是螺螄粉的主要原材料。嚴(yán)黃攝。

 借力零售平臺擴(kuò)銷路 北方人比南方人更愛“嗦”螺螄粉

螺螄粉成為柳州市一張“可食用的城市名片”，“小米粉”發(fā)展成“大產(chǎn)業(yè)”。

柳州市魚峰區(qū)一家的螺螄粉工廠內(nèi)，包裝工覃愛椰快速地把米粉、酸筍、木耳豆角蘿卜干包、花生、腐竹、湯料、醋等料包裝入螺螄粉“匠心之選”的定制外包中，整裝成袋運(yùn)送至美團(tuán)優(yōu)選倉庫后，這批產(chǎn)品將以明日達(dá)的速度抵達(dá)城鄉(xiāng)消費(fèi)者手中。

搭乘零售平臺的快車，柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)了特色小吃規(guī)模化生產(chǎn)，受到大批外地食客的青睞，銷量猛增。零售平臺美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，今年2月螺螄粉相關(guān)商品搜索量，對比去年同期增長超70%，銷售額同比增長近40%。

比起南方消費(fèi)者，北方消費(fèi)者更愛“嗦”螺螄粉，據(jù)美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)，螺螄粉銷量最高的前10個城市均為北方城市，依次是：河北邯鄲、河北石家莊、河北邢臺、河北唐山、黑龍江哈爾濱、河北承德、山西太原、河北保定、天津、黑龍江齊齊哈爾。90后和00后最愛吃螺螄粉，占比近半。女性用戶更愛吃螺螄粉，占比達(dá)67%。

借助零售平臺，螺螄粉的規(guī)模化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度也越來越高。螺霸王品牌創(chuàng)始人兼董事長姚漢霖介紹，“入駐美團(tuán)優(yōu)選平臺以來，上架第一周就超預(yù)期，當(dāng)前在持續(xù)攀升，我們有信心成為美團(tuán)優(yōu)選螺螄粉品類銷售第一名的廠家。我們的螺螄粉帶火了整個產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)造了一二三產(chǎn)15000個就業(yè)崗位。和美團(tuán)優(yōu)選聯(lián)合推出的‘匠心之選’定制螺螄粉，我們將產(chǎn)品配料升級，品質(zhì)提升的同時(shí)，優(yōu)化全鏈路降低了生產(chǎn)成本，讓產(chǎn)品性價(jià)比更高。”

▲“匠心之選”螺螄粉配料升級，優(yōu)化全鏈路降低生產(chǎn)成本性價(jià)比更高。嚴(yán)黃攝。

         “螺螄粉定制”匠心之選 本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品迎來發(fā)展新機(jī)遇

隨著零售平臺的業(yè)態(tài)發(fā)展，柳州螺螄粉迎來了新的發(fā)展時(shí)機(jī)，美團(tuán)優(yōu)選助力本地消費(fèi)企業(yè)挖掘特色需求，為本地經(jīng)濟(jì)帶來新增量。

美團(tuán)優(yōu)選相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，商品團(tuán)隊(duì)深入產(chǎn)地，嚴(yán)苛選品，與源頭廠家一起優(yōu)化商品從原料至餐桌的全鏈路來降低成本提高效率，深度合作為消費(fèi)者打造高品質(zhì)、高性價(jià)比的“匠心之選”系列商品。據(jù)透露，目前，他們已與柳州頭部螺螄粉企業(yè)聯(lián)合研發(fā)了三款美團(tuán)優(yōu)選定制的“匠心之選”螺螄粉，未來還將充分發(fā)揮好數(shù)字經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢更好服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

▲消費(fèi)者在美團(tuán)優(yōu)選平臺購買“匠心之選”定制螺螄粉（攝影：嚴(yán)黃）

近年來，柳州市出臺多項(xiàng)政策，從原材料到地理標(biāo)志證明商標(biāo)等知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)，再到大力推廣、發(fā)放補(bǔ)貼助力電商，為螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。

廣西消委會秘書長唐楚堯說，廣西消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織也始終關(guān)注廣西的螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是柳州市消委會更是主動作為，多次組織開展螺螄粉消費(fèi)體察活動，為消費(fèi)者選購螺螄粉提供消費(fèi)指引。

據(jù)介紹，柳州市消委會還與螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)共同建立“柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)消費(fèi)教育基地”，通過開展螺螄粉文化和食品安全、消費(fèi)維權(quán)知識宣講等，引導(dǎo)消費(fèi)者樹立正確的食品安全知識和理性消費(fèi)意識。

柳州市商務(wù)局副局長賈建功介紹，“螺螄粉作為柳州的名片產(chǎn)量高、品質(zhì)好，我們鼓勵引導(dǎo)本地農(nóng)業(yè)企業(yè)積極借助平臺擴(kuò)大銷路、促進(jìn)消費(fèi)。”賈建功表示，美團(tuán)優(yōu)選通過“零售”+“商戶”模式充分發(fā)揮產(chǎn)地直采能力，深入縣鄉(xiāng)的高效物流網(wǎng)絡(luò)讓螺螄粉有了更豐富的銷售渠道，推動農(nóng)副產(chǎn)品走上產(chǎn)銷“快車道”，推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)升級高質(zhì)量發(fā)展，助力優(yōu)質(zhì)商家提升線上經(jīng)營能力，拓展新的消費(fèi)市場，讓柳州螺螄粉的高品質(zhì)美味走入更廣闊的市場。