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賀州市八步區(qū)打造“三無三有”標(biāo)桿食堂守護(hù)幼兒食品安全

為切實(shí)保障校園食品安全，提升餐飲服務(wù)規(guī)范化水平，賀州市八步區(qū)市場監(jiān)督管理局主動(dòng)作為，以八步區(qū)城東幼兒園為標(biāo)桿打造“三無三有”食堂，積極推動(dòng)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化建設(shè)。

八步區(qū)市場監(jiān)管局與區(qū)教育局營養(yǎng)辦緊密協(xié)作，共同為城東幼兒園制定科學(xué)、詳盡的建設(shè)方案。在部署會上，該局明確要求園方以“三無三有”為核心目標(biāo)，并對硬件改造、流程規(guī)范、人員管理等方面提出了具體的監(jiān)管要求和整改方向，為食堂的革命性升級奠定了堅(jiān)實(shí)的監(jiān)管基礎(chǔ)。“我們幼兒園作為首批“三無三有”試點(diǎn)單位，將全力推進(jìn)食堂‘無水、無害、無味’建設(shè)，將我園食堂打造為‘有監(jiān)管服務(wù)、有安全營養(yǎng)、有保障認(rèn)證’的標(biāo)桿食堂。”八步區(qū)城東幼兒園負(fù)責(zé)人說。

在城東幼兒園，該八步區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員提出專業(yè)性要求：幼兒園要認(rèn)真落實(shí)“干濕分離全域化”要求，如加裝擋水板、更換防濺水龍頭、配備瀝水盆等。在日常監(jiān)管中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查操作區(qū)干濕分離實(shí)效、內(nèi)部管理制度（防濺、防漏、防溢、防殘水）的執(zhí)行情況，確保“無水廚房”持續(xù)達(dá)標(biāo)運(yùn)行。

該局明確要求并監(jiān)督園方安裝紫外線消毒燈與粘捕式滅蠅燈，定期抽檢空氣質(zhì)量。砧板和刀具要分類管理，盛裝生食、熟食的容器要分開使用。確保杜絕交叉污染、防潮防蟲。通過高頻次的現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)，督促園方落實(shí)深度清潔與消毒制度，消除衛(wèi)生死角。

八步區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)并審核園方商用級靜電除味新風(fēng)系統(tǒng)的選型與安裝，監(jiān)督其油煙凈化效率達(dá)標(biāo)情況。重點(diǎn)檢查“生進(jìn)熟出”單向流水線及污潔通道分離的執(zhí)行，嚴(yán)防交叉污染。“我們對食材預(yù)處理、烹飪、盛裝、分發(fā)等環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照市場監(jiān)管部門的要求規(guī)范操作，并對廚房垃圾及時(shí)清理。”城東幼兒園食堂負(fù)責(zé)人表示。

八步區(qū)城東幼兒園 “三無三有” 標(biāo)桿食堂的實(shí)踐，是八步區(qū)市場監(jiān)管局和八步區(qū)城東幼兒園履職創(chuàng)新、提升效能的體現(xiàn)，詮釋了“監(jiān)管為保障、安全是底線、健康為目標(biāo)” 的治理理念。未來，該局將鞏固成果、深化創(chuàng)新、以點(diǎn)帶面，提升校園食品安全保障水平，為孩子健康筑牢防線。