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桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局加快構(gòu)建校園食品安全防控體系

3月10日，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局以視頻會(huì)議形式召開全市校園食品安全培訓(xùn)會(huì)，組織全市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門、學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人及相關(guān)管理人員近千人參訓(xùn)，進(jìn)一步壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，提升校園食品安全管理水平。

會(huì)議就校園食品安全操作規(guī)范及應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容展開系統(tǒng)培訓(xùn)，結(jié)合《廣西壯族自治區(qū)中小學(xué)校食堂管理辦法（試行）》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》及“三無(wú)三有”學(xué)校食堂建設(shè)等要求，重點(diǎn)解讀了校園食品安全主體責(zé)任清單、風(fēng)險(xiǎn)管控清單、食品安全管理制度、食品安全事故應(yīng)急處置等核心內(nèi)容，要求學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，實(shí)現(xiàn)從原料采購(gòu)到加工制作的全流程閉環(huán)管理。

針對(duì)當(dāng)前校園食品安全管理難點(diǎn)，會(huì)議特別對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)進(jìn)行了專項(xiàng)指導(dǎo)，要求各學(xué)校食堂按標(biāo)準(zhǔn)配備高清監(jiān)控設(shè)備，將后廚關(guān)鍵區(qū)域攝像頭接入市場(chǎng)監(jiān)管四級(jí)平臺(tái)。通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控、智能抓拍等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)后廚操作可視化、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警智能化，把問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài)。

此外，培訓(xùn)還結(jié)合近年來(lái)校園食品安全典型案例及常見(jiàn)問(wèn)題，深入剖析了采購(gòu)不合格原料、加工操作不規(guī)范、三防設(shè)施不到位、從業(yè)人員健康管理缺失等問(wèn)題的成因及法律后果，警示學(xué)校食品安全管理人員務(wù)必強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品留樣、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐等制度，堅(jiān)決防范食品安全事故發(fā)生。

桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，校園食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶，是民生工程、民心工程，市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)管力度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，構(gòu)建“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控”的校園食品安全防控體系，切實(shí)守護(hù)師生“舌尖上的安全”。